Udka myjemy i przygotowujemy zalewę:

około 2 litrów wody na 4 udka

liść laurowy

120 gram soli

czosnek

oregano

pieczona cebula na ogniu

por naciowy

pieprz

 

Taka zalewę doprowadzamy do wrzenia. Następnie studzimy do 70 st. i wkładamy udka.

Parzymy mięso przez 30 min.

 

Następnie suszymy około 2 godzin. Godzina ociekania i godzina suszenia.

Wędzimy w temperaturze 60 st C przez 3 godziny.

 

Smacznego